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13.11.2020 | 歴史

新版 パンの図鑑

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発行元 東京製菓学校 .

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    商品基本情報

    • 編集:  一般社団法人日本パン技術研究所 所長 井上好文
    • 発売日:  2017年02月12日
    • 出版社:  マイナビ出版
    • 商品番号:  5700000002111
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    **※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。


    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。


    ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。**


    パンの図鑑の定番


    世界中の食卓で愛されているパンのうち、比較的日本でも手に入れやすい113種を、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。材料、発酵・成形・焼成の方法、さらにはおいしい食べ方につくり方まで、奥深いパンの世界をご案内します。

    また、パンの材料、道具の紹介や、基本のパン作りレシピをはじめ、パン屋さんでどのようにパンがつくられているかを写真で解説。さらに、パンを使ったおしゃれでおいしいアレンジレシピ、パンと飲み物のおいしい関係など、パンをもっと楽しみ味わい尽くすためのアイデアもご提案します。


    ●この本で紹介しているパン

    ・ドイツ

    ヴァイスブロート、セーレン、ローゼンヴェッケン、ラウゲンブレッツェル、など。

    ・オーストリア

    カイザーゼンメル、ワッハーワー・ライプヒェン、ゾンネンブルーメン、など。

    ・スイス

    ツォップ、テッシーナブロート、マイチバイ。

    ・フランス

    バゲット、バタール、パリジャン、フィセル、ブール、エピ、タバチェール、など。

    ・イタリア

    チャバッタ、フォカッチャ、グリッシーニ、ロゼッタ、パネットーネ、パンドーロ、など。

    ・デンマーク

    ティビアケス、トレコンブロート、ラージクリンゲル、コペンハーゲナー、など。

    ・フィンランド

    ルイスリンプ、ハパンリンプ、ペルナリンプ、ハパンレイパ、フィアデンリング、など。

    その他、イギリス、ロシア、トルコ、アメリカ、ブラジル、メキシコ、インド、中国、日本のパンを紹介。

    (本書は、2011年刊行の『パンの図鑑』の情報を新しくした新版です。)

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